通過真空裝置使物料處于負壓狀態，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，并大大的限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想設備，采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻.采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌，真空密封裝置全部采用符合衛生標準的密封件。
真空拌餡機在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并大限度地提高蛋白質，上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用.。
真空拌餡機和普通拌餡機有何區別，真空拌餡機近些年來主要是用于香腸類，如臺灣烤腸，親親腸，東北紅腸，風干腸，臘腸的生產之中，使用真空拌餡機加工的香腸肉餡隔絕了氧氣，減少了細菌滋生，的析出了肉類中的蛋白質，提高了肉餡彈真空拌餡機脆性和口感，比較受加工用戶的歡迎。
真空拌餡機在操作過程中，為避免肉餡過熱，應控制并調節操作時的溫度，拌餡機使用注意事項：電源接好之后，不得把手伸到料箱內，以免造成意外，餡拌完后應將料箱，絞龍等清洗干凈，以保證食品衛生，軸承等部位要定期加油保養，使其潤滑，減少磨損，需避免使機器長時間不間斷地運轉，不得超負荷使用。
接通電源后，啟動攪拌按真空拌餡機鈕，站在出料端左攪拌桿順時針旋轉，右攪拌桿逆時針旋轉，換向后應左右同時變換旋轉方向，一切正常后關緊出料門即可撥動攪拌旋鈕，向料箱內加入原料肉和輔料，潮濕后再蓋上箱蓋。
攪拌時間由用戶根據產品及工藝要求自行決定，但注意機器運轉時，不得重設時間并且不允許反復啟動拌餡機，攪拌完成后，把料車推到出料口處，打開出料門即可將攪拌均勻的材料流入料車內。
食品機械加工生產基地，主要產品有夾層鍋，行星攪拌夾層炒鍋，高效蒸煮鍋，煙熏爐，真空拌餡機，丸子成型生產線等產品，加熱方式有電磁，電加熱，燃氣，蒸汽等方式.價格公道，每年成交量上萬臺，客戶回購率高，咨詢廠家熱線：18765798097-山東澤辰機械設備有限公司http://www.hotmailloginsupport.com/。
